Descrizione
Vigneto
Anno d’impianto: 2007- 2010
Densità d’impianto: 6500 piante/ha 2.2m X 0.7m
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Suolo
Flysch marnoso arenaceo “Ponca”, inerbimento permanente
Raccolto
Manuale, seconda decade di Settembre
Vinificazione
Macerazione: 24h macerazione pellicolare in ambiente riducente, chiarifica statica
Fermentazione primaria: lieviti selezionati
Fermentazione secondaria: non svolta
Affinamento
In vasca d’acciaio inox a contatto con le fecce nobili