Descrizione
Vigneto
Anno d’impianto: 2004
Densità d’impianto: 6500 piante/ha 2.2m X 0.7m
Sistema di allevamento: guyot monolaterale
Suolo
Franco sabbioso, 60% scheletro, inerbimento permanente
Raccolto
Manuale, terza decade di Settembre
Vinificazione
Macerazione: 30 giorni, follature manuali giornaliere
Fermentazione primaria: lieviti selezionati
Fermentazione secondaria: ceppi indigeni
Affinamento
Tonneaux 500L, rovere francese, tostatura media
20 mesi a contatto con le fecce nobili
Bâtonnages settimanali