Descrizione
Vigneto
Anno d’impianto: 1990
Densità d’impianto: 4400 piante/ha 2.5m X 0.9m
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Suolo
Franco, 30% scheletro, inerbimento permanente
Raccolto
Manuale, metà Settembre
Vinificazione
Macerazione: 24h in ambiente riducente, chiarifica statica
Fermentazione primaria: lieviti selezionati
Fermentazione secondaria: non svolta
Fermentazione terziaria: in autoclave con lieviti selezionati
Affinamento
In autoclave, a contatto con le fecce nobili