Descrizione
Vigneto
Anno d’impianto: 1990
Densità d’impianto: 3300 piante/ha 3m X 1m
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Suolo
Franco sabbioso, 60% scheletro, inerbimento permanente
Vinificazione
Macerazione: 30 giorni, follature manuali giornaliere
Fermentazione primaria: lieviti selezionati
Fermentazione secondaria: ceppi indigeni
Raccolto
Manuale, prima decade di Ottobre
Affinamento
Tonneaux 500L, rovere francese, tostatura media
20 mesi a contatto con le fecce nobili
Bâtonnages settimanali