Descrizione
Vigneto
Anno d’impianto: 1990
Densità d’impianto: 4400 piante/ha 2.5m X 0.9m
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Suolo
Franco, 30% scheletro, inerbimento permanente
Raccolto
Manuale, terza decade di Settembre
Vinificazione
Macerazione: 8 giorni macerazione carbonica; 20 giorni follature manuali giornaliere
Fermentazione primaria: lieviti selezionati
Fermentazione secondaria: ceppi indigeni
Affinamento
In vasca d’acciaio inox a contatto con le fecce nobili