Descrizione
Vigneto
Anno d’impianto: 1990
Densità d’impianto: 4100 piante/ha 2.7m X 0.9m
Sistema di allevamento: guyot bilaterale
Suolo
Franco sabbioso, 60% scheletro, inerbimento permanente
Raccolto
Manuale, prima decade di Settembre
Vinificazione
Macerazione: 3 giorni macerazione prefermentativa a freddo; 20 giorni, follature manuali giornaliere
Fermentazione primaria: lieviti selezionati
Fermentazione secondaria: ceppi indigeni
Affinamento
Tonneaux 500L rovere francese, tostatura media
20 mesi a contatto con le fecce nobili
Bâtonnages settimanali