Descrizione
Vigneto
Anno d’Impianto: 1990
Densità d’Impianto: 4400 piante/ha (2.5m x 0.9m) – 3300 piante/ha (3m x 1m)
Sistema di Allevamento: Guyot bilaterale
Suolo
Il terreno franco sabbioso, con il 50% di scheletro e inerbimento permanente, contribuisce alla complessità del vino.
Raccolto
Le uve vengono raccolte manualmente alla fine di settembre, garantendo la massima qualità.
Vinificazione
Macerazione delle uve per 25 giorni, con frequenti follature manuali giornaliere.
Fermentazione primaria con lieviti selezionati.
Fermentazione secondaria con ceppi indigeni.
Affinamento
Affinamento in tonneaux da 500L in rovere francese a tostatura media per 18 mesi, con contatto con le fecce nobili.
Bâtonnages settimanali per enfatizzare la complessità del vino.