Descrizione
Vigneto
Anno d’Impianto: 2004, 1990, 2004
Densità d’Impianto: 6500 piante per ettaro (2.2m x 0.7m), 4100 piante per ettaro (2.7m x 0.9m)
Sistema di Allevamento: Guyot monolaterale
Suolo
Il terreno franco sabbioso con il 60% di scheletro e inerbimento permanente conferisce carattere e complessità alle uve.
Raccolto
Vendemmia manuale nella prima decade di Ottobre.
Appassimento naturale su graticci per 3 mesi.
Vinificazione
Macerazione di 45 giorni con follature manuali giornaliere.
Fermentazione primaria con lieviti selezionati.
Fermentazione secondaria non conseguibile.
Affinamento
Affinamento in tonneaux da 500L con rovere francese a tostatura media.
36 mesi a contatto con le fecce nobili, con bâtonnages settimanali.